De aanbevolen hoeveelheid groente is 250 gram per dag, maar in het geval van groente geldt, hoe meer hoe beter. Het liefst dan nog zoveel mogelijk soorten groente! Uit wetenschappelijke studies is gebleken dat dat mensen die veel groente eten een lager risico hebben op hart- en vaatziekten, beroerte, darmkanker, diabetes en longkanker. De gezondheidswinst is het grootst wanneer men meer dan 250 tot 300 gram eet per dag!

Groenten bevatten veel vitaminen, mineralen, vezels en antioxidanten. Ze verzadigen goed maar bevatten weinig calorieën! Ideaal als je gezond wilt eten en gewicht wilt verliezen!

Om meer dan 250 gram groente binnen te krijgen kan je het beste niet alleen aan je avondeten, maar ook aan je lunch groente toevoegen.

Tijdens mijn eigen proces van afvallen ben ik steeds meer gaan verdiepen in de gezondheidsvoordelen van het eten van veel verschillende soorten groenten. Zo neem ik altijd tijdens de lunch een gerecht met groente, zoals een salade of een lekkere soep.

Het hoeft niet altijd moeilijk te zijn of veel werk om een lekkere lunch te maken met groente. Om je te inspireren geef ik mijn favoriete recept van een heerlijk romige courgettesoep. Je kan de soep ook maken van andere groente, zoals een restje van de vorige dag, zoals bijvoorbeeld wortels, bloemkool of broccoli. Dan vervang je gewoon de courgette door de andere groente.